Uova e salmonella: quali sono i rischi e come proteggersi dall’infezione

Tra gli alimenti che possono veicolare la salmonellosi, una tossinfezione provocata da batteri del genere Salmonella, vi sono le uova. La contaminazione dei batteri riguarda principalmente il guscio, ma in casi più rari possono essere interessati anche il tuorlo e l'albume. Ecco cosa c'è da sapere e come ridurre il rischio di infezione.
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